Recept: Congee met (botten)bouillon en zoete aardappel

Congee met (botten)bouillon en zoete aardappel

1 nachtje weken + 45 minuten bereiden | 1 persoon

Congee is mijn favoriete comfy maaltijd. Als ik mij niet zo lekker voel zet ik een pan met rijst en (botten)bouillon op, en de basis is af. Ik voeg groente en vet toe, bak wat vlees of een eitje ernaast en ik heb een volwaardige maaltijd. Het is verwarmend, makkelijk te verteren en volgens Ayurveda versterkt congee je spijsvertering.

Ingrediënten:

• 100 gr witte basmatirijst
• 1 tl natuurtroebele appelazijn
• 1 knoflookteentje
• 1 el verse gember
• 1 tl kurkumapoeder
• 2 el ghee
• 1 grote zoete aardappel
• snufje Keltisch zeezout
• 400 ml groentebouillon
• 400 ml bottenbouillon
• (of gebruik 800 ml kippenbouillon; het recept hiervoor vind je in mijn boek)
• ei/kip/stukjes biefstuk van grasgevoerde dieren (optioneel)

Bereiding:

1.  Was allereerst de rijst goed totdat het water helder is en laat het daarna samen met 1 tl appelazijn een nachtje weken in water. (Hiermee maak je het beter verteerbaar.)
2. Verwarm de oven voor op 180 graden.
3. Was de rijst opnieuw, breng de bouillon aan de kook en voeg de rijst toe.
4. Laat dit zo’n drie kwartier zachtjes koken met de deksel op de pan totdat je een mooie rijstepap overhoudt.
5. snijd ondertussen de zoete aardappel in kleine stukjes, leg ze in een ovenschaal en meng met ghee en een snufje Keltisch zeezout.
6. Schuif de zoete aardappel nu voor ongeveer 40 minuten in de oven.
7. Terwijl de rijst kookt en de zoete aardappel in de oven staat, snijd je de gember en knoflook in kleine stukjes.
8. Laat nu de ghee smelten in een andere pan, voeg kurkuma en komijn toe samen met de verse gember en knoflook, en laat dit even kort sudderen. (Pas op dat de knoflook niet aanbrandt!)
9. Mocht je wat vlees of ei erbij willen eten, kun je dat ook bakken of koken.
10. Zodra de congee klaar is, roer je de ghee erdoorheen en garneer je het met eventueel vlees of ei.

Eetsmakelijk!